สวนญี่ปุ่นไอเดียแปลกใหม่ในคาเฟ่สีขาวสไตล์มินิมัล

สวนญี่ปุ่นแสนสวยภายใน ร้านโมมิจิ สเปเชียลตี้ คอฟฟี่ จังหวัดชลบุรี ที่นำเสนอ ไอเดียสวนญี่ปุ่น ได้แปลกใหม่ รับกับงานสถาปัตยกรรมสไตล์มินิมัลสีขาวสบายตา โดยทำทางเดินหลายแบบและเปลี่ยนบรรยากาศไปเรื่อยๆ เพื่อให้ลูกค้าค่อยๆเดินชมสวนช้าๆ รวมถึงยังมีมุมนั่งเล่นและมุมถ่ายภาพภายในสวนอีกหลายมุม ซึ่งจะมีองค์ประกอบของสวนญี่ปุ่นที่จัดวางกระจายอยู่อย่างน่าสนใจ ไม่ว่าจะเป็นสะพานไม้โค้งสีแดง อ่างหิน ไม้ไผ่กระดกน้ำ หรือตะเกียงหิน

ไอเดียสวนญี่ปุ่น

จัดสวน : Wabisabi Spirit โดยคุณภูริวัจน์ วรากิติยาวิโรจกุล /  เจ้าของ : คุณรัชยุทธ  กุลภัทร์จิรโชติ
สถานที่ : ร้านโมมิจิ สเปเชียลตี้ คอฟฟี่ เลขที่ 49/9 หมู่ที่ 5 ถนนข้าวหลาม ตำบลเหมือง อำเภอเมืองฯ  จังหวัดชลบุรี

จุดเด่นหนึ่งของคาเฟ่หลายที่ในขณะนี้คือการนำเสนอพื้นที่สีเขียว เพื่อให้ผู้ใช้บริการได้มาสัมผัสอย่างใกล้ชิด ทำให้ผู้บริโภคอย่างเราเข้าถึงและได้ชื่นชมความสวยงามของสวนสวยได้หลากหลายสถานที่มากยิ่งขึ้น คาเฟ่แต่ละแห่งต่างแข่งขันกันออกแบบสวนให้มีเอกลักษณ์และความน่าสนใจแตกต่างกันไป ดังเช่น ร้านโมมิจิ  สเปเชียลตี้ คอฟฟี่ แห่งนี้

คาเฟ่แห่งนี้เพิ่งเปิดได้ไม่นาน แต่เป็นที่รู้จักของคนในละแวกบางแสน จังหวัดชลบุรี และนักท่องเที่ยวที่ผ่านไปมาอย่างแพร่หลาย นอกเหนือจากเมนูขนมหวานและเครื่องดื่มแสนอร่อยแล้ว ร้านนี้ยังมีจุดเด่นที่สวนสไตล์ญี่ปุ่นซึ่งมีความร่วมสมัยจากฝีมือการจัดสวนและวางคอนเซ็ปต์ร้านโดย คุณภู - ภูริวัจน์  วรากิติยาวิโรจกุล แห่ง Wabisabi Spirit จึงดูแตกต่างจากสวนญี่ปุ่นที่เราเคยเห็นในประเทศไทยหรือแม้แต่ในประเทศญี่ปุ่นด้วยการใช้พรรณไม้วัสดุ และการนำเสนอที่แปลกใหม่ รับกับงานสถาปัตยกรรมสไตล์มินิมัลสีขาวสบายตา

สวนญี่ปุ่นไอเดียแปลกใหม่

“ผมวางจุดเด่นไว้หลากหลายมุมนับตั้งแต่ทางเข้า เราเล็งว่าลูกค้าน่าจะเป็นคนรุ่นใหม่ ดังนั้นเราจึงวางไอเดียเป็นสวนที่มีความแปลกใหม่ ทันสมัย ไม่ใช่สวนญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่คนส่วนใหญ่เคยพบเห็นตามวัดหรือศาลเจ้าสำคัญในประเทศญี่ปุ่น  แผ่นทางเดินเข้าสวนก็ใช้หินแกรนิตก้อนใหญ่วางเป็นขั้นบันไดขึ้นมาเพื่อนำเข้าสู่พื้นที่ภายในร้าน พรรณไม้ที่เลือกใช้มีทั้งที่นำเข้าจากญี่ปุ่นและมีลีลาของต้นอ่อนช้อยสวยงาม  เพราะส่วนใหญ่ฉากหลังเป็นตัวอาคารสีขาวเรียบ เราจึงต้องหาอะไรที่ดูตัดกัน มีทางเดินหลายแบบและเปลี่ยนบรรยากาศไปเรื่อยๆ เราอยากให้ลูกค้าค่อยๆเดินชมสวนช้าๆ เพราะหากทางเดินหินยาวเข้าไปในสวนคล้ายทางเดินปกติ ก็จะไม่ค่อยได้เสพบรรยากาศในสวนเท่าไรนัก” คุณภูเล่า

จัดมุมสวนไว้หลากหลายมุม เพื่อดึงดูดให้คนเข้ามาใช้งาน

สวนมีลักษณะยาวและแคบเลาะรอบตัวอาคาร 2 หลัง สำหรับนั่งรับประทานของว่างและจิบเครื่องดื่ม กลางสวนมีลำธารหินจำลองพร้อมทางเดินที่เป็นสะพานไม้ ซึ่งเกิดจากบริเวณดังกล่าวค่อนข้างแคบ โจทย์คือทำอย่างไรให้ผู้เข้ามาชมสวนสามารถเดินสวนกันได้ คุณภูจึงออกแบบให้ส่วนหนึ่งเป็นทางเดินไม้เข้าไปในลำธาร อีกส่วนหนึ่งเป็นทางเดินหินที่อ้อมมาบรรจบกับปลายสะพานทั้ง 2 ด้าน โดยออกแบบสะพานไม้อย่างเรียบง่ายให้ทอดยาวไปยังทุ่งไอริสน้ำ ด้วยการติดตั้งแผ่นไม้ระหว่างเสาไม้ที่โผล่สูงขึ้นมาจากแผ่นพื้นไม้เล็กน้อย ผู้เดินผ่านสามารถชมดอกไม้ที่ขึ้นในหนองน้ำได้โดยไม่มีราวไม้มาบดบังสายตา

ด้านในสุดของสวนเป็นพื้นที่เข้ามุมของแปลงที่ดิน ซึ่งโดยมากจะใช้ประโยชน์ไม่ได้เลยแต่ด้วยความเสียดายพื้นที่ดังกล่าว คุณภูจึงออกแบบให้เป็นจุดไฮไลต์อีกจุดหนึ่ง เพื่อดึงให้คนเข้าไปใช้งานในบริเวณดังกล่าว ลักษณะเป็นอุโมงค์พร้อมฉากหลังสีดำ เพื่อให้เกิดมิติที่ดูลึกและรู้สึกว่าไม่สิ้นสุด นอกจากนี้ยังมีมุมนั่งเล่นและมุมถ่ายภาพภายในสวนอีกหลายมุม ซึ่งจะมีองค์ประกอบของสวนญี่ปุ่นที่จัดวางกระจายอยู่อย่างน่าสนใจ ไม่ว่าจะเป็นสะพานไม้โค้งสีแดง อ่างหิน ไม้ไผ่กระดกน้ำ หรือตะเกียงหิน

“ของตกแต่งสวนอย่างตะเกียงหินช่วยให้ภาพของสวนญี่ปุ่นชัดเจนขึ้น  แต่การจัดวางนั้นเราก็ต้องอิงมาจากการจัดสวนญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม  โดยให้มีต้นไม้และหินพรางตาเล็กน้อย  เมื่อมองแต่ละมุมจะเกิดความงามไม่เหมือนกัน  ส่วนที่เป็นจุดเด่นเราดึงความโมเดิร์นของสวนญี่ปุ่นมาใช้เยอะ  ส่วนหนึ่งผมได้แรงบันดาลใจมาจากผลงานของอาจารย์โยชิฮิโตะ ทาคาฮาชิ ที่ท่านเคยจัดในสมัยก่อน  ซึ่งมีลักษณะเป็นแท่งหินโผล่งอกมาจากเนินดินขนานไปกับพื้น และนำตะเกียงหินมาประดับตกแต่ง  อีกทั้งยังมีกรอบภาพอยู่ตรงกลาง  ให้ผู้ชมสวนสามารถมองในกรอบก็ได้ภาพสวนที่สวยงาม  มองนอกกรอบก็สวยไปอีกแบบ” คุณภูเล่า

มองต้นเมเปิ้ลที่ผลิใบขนาดเล็กสีแดงตัดกับพื้นหลังสีขาวอย่างเพลิดเพลินใจ สวนขนาดเล็กของร้านโมมิจิ สเปเชียลตี้ คอฟฟี่มีอะไรให้ชื่นชมและสร้างความตื่นตาได้ไม่มีเบื่อ ความน่าสนใจหนึ่งคือการนำเสนอความแปลกใหม่ที่ต่อยอดจากศาสตร์ของสวนญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม ผสานความคิดสร้างสรรค์เฉพาะตัว ทำให้ผู้มาชมอย่างเราสามารถรับรู้ได้ถึงกลิ่นอายแบบดั้งเดิมกับวิถีชีวิตใหม่ๆ ที่ดูไม่น่าเบื่อ

---

เรื่อง : ปัญชัช

ภาพ : ฤทธิรงค์ จันทองสุข

นิตยสารบ้านและสวนฉบับกันยายน 2563

เข้าใจสวนญี่ปุ่นยุคใหม่แบบนอกตำราที่คุณอาจไม่เคยรู้มาก่อนกับคุณภูริวัจน์ วรากิติยาวิโรจกุล

ความสุขในสวนญี่ปุ่นที่มีบ่อปลาเป็นหัวใจหลัก

10 ข้อควรรู้…เลือกใช้พรรณไม้ให้ได้บรรยากาศแบบสวนญี่ปุ่น